Zajmuje się tym (no proszę zgadnąć…) iptabels i jego reguły zliczania (brawo proszę państwa, już się państwo uczą…)
Zliczanie pakietów wychodzących i wchodzących najlepiej jest zrobić na routerze. Wykorzystując iptables (czyli jądro 2.4) wpisujesz regułki typu